HOME > 栄養 > 栄養 揚げ物は神経毒?発がん性?アクリルアミドの危険性 2023年2月22日 みなさん大好き揚げ物についての注意喚起です。 前回は火を使った調理で効率的に栄養吸収できることを説きました。 しかし、加熱調理が盛んになりすぎ偏ってもいけません。 なぜならアクリルアミドが生成され神経毒や発がん性を示すからです。 特に基礎疾患がある方、消化器系に病気を抱えている方、 大酒飲みや甘い物中毒などではリスクが高まります。 なんでも食事は偏らずいろんなものを食べることが大切です。 揚げ物は美味しいですからね。 Twitter Share Pocket Hatena LINE URLコピー -栄養 -アクリルアミド, フライ物, ポテチ, ポテトチップス, 唐揚げ, 揚げ物