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加熱調理の代償

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たきた整骨院たきた整骨院

加熱調理の代償

ヒトは狩猟採集民から進化してきました。
それから農耕民に移り爆発的に
人口を増やしてきたと考えられます。
                           
そのきっかけの一つに火を使用する
という革命的な発明がありました。
それから料理へと進んで行くワケです。
                           
消化吸収の悪いなまものばかり食べていると
他の動物のような消化器官が必要になります。
この消化器系と引き換えに脳を発達させました。
                           
とまぁここまではベタな進化の話ですが、
それと引き換えに特に失われるものがあります。
特に現代では生食を特に控える傾向にあります。
                           
なまものを口にしないアンダマン諸島民族でも、
必ず果物など一部なまものから得ているワケです。
加熱調理のものばかり食べていると失われるもの。
                           
それは食物酵素です。
                           
高たんぱく、高脂質、さらにサプリで
ビタミン、ミネラルを網羅しても
もひとつ改善しないのは酵素不足でしょう。
                           
酵素についてはまた詳しく書いていきます。

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